Rośliny zielarskie, dzielić będziemy mogli według różnych kryteriów, na przykład rodzin i gatunków, które reprezentują jak się bowiem okazuje, grupa, którą określamy powszechnie nazwą zioła, obejmowała będzie także grzyby, krzewy, warzywa, a nawet drzewa, główny i najpopularniejszy podział, dokonywany jest ze względu na sposób ich użycia oraz zastosowania. Z tego też powodu wyróżnić będziemy mogli przede wszystkim zioła lecznicze, wykorzystywane jako przyprawy oraz zioła, z których tworzone są olejki eteryczne. Należy w tym miejscu jednak zauważyć, że pojedyncze zioła, mogą jednocześnie być wykorzystywane jako przyprawa, oprócz tego mogą posiadać pewne właściwości lecznicze i dodatkowo świetnie sprawdzać się jako olejki eteryczne. Chociaż zioła są nam już dobrze znane od zarania dziejów, to cały czas udaje nam się odkrywać ich kolejne, coraz szersze zastosowania, nie tylko w przypadku gotowania i ziołolecznictwa, ale także wielu innych dziedzin naszego życia. Pokazuje to dokładnie, jak bardzo ważne są zioła w przypadku naszego życia.
